Bioquímica das Gorduras: novembro 2011

Ômega 6 e memória.

23:04 |

Olá pessoal, lembram do post sobre os benefícios dos acidos graxos? Da ligação do Ômega 3 e desenvolvimento mental? Relembrem.

Pois é, hoje, nessa reta final, vou falar sobre um rísco na ingestão de ômega 6, para o alerta de que os alimentos podem ser remédios ou venenos.

Um estudo realizado por pesquisadores americanos relata que o ácido graxo ômega 6 pode se transformar em um veneno para o cérebro, isso mesmo. Os pesquisadores responsáveis pelo estudo fazem parte do Instituto para Doenças Neurológicas Gladstone, na Califórnia. Através da pesquisa, encontraram indícios de que o ômega 6 que abordamos bastante nesse blog destrói células cerebrais e pode causar o mal de Alzheimer.

Mas, de que forma?
O consumo excessivo de ômega 6 danificou as células cerebrais dos ratos de laboratório, prejudicando a função da memória, devido a interferência na membrana que protege o cérebro de toxinas.

Relação com o mal de Alzheimer:

No cérebro, o ômega-6, é liberado pelos fosfolipídios por uma enzima chamada PLA2 (fosfolipase A2). No experimento, os cientistas baixaram os níveis dessa enzima nos camundongos com Alzheimer por meio da técnica de engenharia genética. A remoção ou a redução parcial da PLA2 evitou os défices de memória e outras anormalidades comportamentais nos animais.
De acordo com um dos responsáveis pela pesquisa "O ácido araquidônico ( ômega 6) parece gerar confusão nos camundongos com Alzheimer causando-lhes muita excitação, o que faz os neurônios adoecerem. Baixando os níveis do ácido nós permitimos que os neurônios funcionassem normalmente,". Então pessoal, a redução da quantidade de ômega 6 na alimentação diária pode impedir o desenvolvimento do mal de Alzheimer, assim como relatam os pesquisadores.

É bom lembrar que ácido graxo ômega 6 está presente em nozes, sementes e óleos vegetais. Entre seus benefícios para a saúde, está a redução dos níveis de LDL ("colesterol ruim") e do colesterol total.

Rebecca Wood é diretora executiva da ONG britânica Alzheimer's Research Trust, ela relata que essa pesquisa é encorajadora, mas que os resultados ainda devem ser analisados e enfrentados com cuidado. "As pessoas não deveriam fazer uma mudança drástica, além de melhorar sua dieta em geral, o que sempre é bom na tentativa de se prevenir o mal de Alzheimer."

Então galera, nada de tirar esse importante ácido graxo da dieta. O importante é que sua ingestão seja feita de acordo com o recomendado e seu estilo de vida seja considerado saudável. Logo abaixo segue uma tabela com as recomendações de ingestão diária do ômega 6:


a - Ácido linoleico / DRI : Dietary reference intakes - Doses nutricionais de referência

Fontes: 1 - 2 - 3 - 4
Postado por Richard Cippollini

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Eicosanóides

23:00 |

Os eicosanóides são pequenos hormônios parácrinos mediadores inflamatórios presentes em cada uma das nossas milhões de células e que são originados dos ácidos graxos presentes na membrana celular. São moléculas derivadas de ácidos graxos com 20 carbonos das famílias ômega 3 e ômega 6. A síntese de eicosanóides se inicia a partir dos ácidos linoléico e do α-linolênico sofrendo ação de enzimas dessaturases e alongases, dando origem ao ácidos eicosapentaenóico e docosa-hexaenóico, especialmente, ao ácido araquidónico, o precursor dos eicosanóides.

Como observado na imagem, ao final da série surge 3 classes de eicosanóides: as prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos. Algumas funções básicas de cada um:

Prostaglandinas: Uma das suas funções é a de regular a síntese da molécula mensageira intracelular nos (cAMP) nos tecidos. Tem uma função específica nas mulheres durante o parto e a menstruação, a contração do músculo liso do útero. São agentes inflamatórios, entre outros...

Tromboxanos: São sintetizados nas plaquetas e tem a função na formação de coágulos sanguíneos e na redução do fluxo de sangue no local do coágulo.

Leucotrienos: Tem papel importante na contração do músculo das vias aéreas do pulmão.

Os eicosanoides ômega 6 são geralmente pró inflamatórios e os do ômega 3 tendem à anti-inflamatórios. Também estão presentes no mecanismo de defesa do sistema imune, apesar da série do ômega 3 ter um peso maior nessa função, enquanto o da série ômega 6 terem maior importância no processo inflamatório e formação de coágulos.

Como as duas séries necessitam das mesmas enzimas para serem sintetizados, existe uma certa competição de ambos por ela, no entanto essa competição geralmente só acontece quando há um desbalanceamento na ingestão de ômega 3 e 6. Atualmente, esse desbalanceamento existe devido a alta quantidade de ácido linoléico presente na dieta industrializada. A ingestão de cada ácido graxo essencial recomendada deveria permear a proporção de 1 porção de ômega 3 para 4 de ômega 6(1:4), no entanto, está além do dobro de porções no caso do ômega 6, numa proporção de 1:8~20. Isso representa um maleficio a saúde pois com mediadores bioquímicos pró-inflamatórios em alta, doenças com processo inflamatórios crônicos como doenças auto-imunes, alergias, doenças reumáticas, doenças cardiovasculares e acne se agravam.

Estão sendo feitos estudos quanto ao excesso de ingestão de ácido linoléico e as causas do Mal de Alzheimer, mais detalhes na próxima postagem!!

Fonte: 1 2

NELSON, D. L.; COX, M. Lehninger – Princípios de Bioquímica. 3ed. São Paulo: Sarvier, 2002.

Tirapegui,J. Nutrição: Fundamentos e aspectos atuais. São Paulo, 2ed.Atheneu, 2006.

postado por Jean Paiva

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Doenças cardiovasculares

21:42 |

Doenças coronárias são conhecidas por se relacionarem com o coração e as artérias. Elas podem ocasionar ataques cardíacos e outras doenças devido ao acúmulo de gordura na parede das artérias com o passar dos anos e o modo de vida desse indivíduo. As doenças mais comuns, são: enfarte do miocárdio, angina de peito, acidente vascular cerebral, hipertensão arterial e aterosclerose.

Os fatores de risco, são:

- Vida sedentária

Ela esta relacionada a vida que a pessoa leva hoje em dia, tanto jovens como adultos estão se tornando cada vez mais sedentários e com isso nossa população de obesos e hipertensos esta cada vez maior.

- Hipertensão

Está associada a um maior risco de doenças cardiovasculares, particularmente o acidente vascular cerebral.

- Diabetes e obesidade

A obesidade abdominal está associada a um maior risco de desenvolvimento de diabetes e doenças cardiovasculares.

- Consumo de alimentos ricos em gordura e sal

Foi constatado que uma boa alimentação diminui o risco de algumas doenças, então uma má alimentação pode desenvolver as doenças do coração. A alimentação recomendada é aquela variada em que legumes e frutas estejam presentes e que seja polifracionada, ou seja, varias refeições ao longo do dia.

- Tabagismo

Quando relacionado com essa doença, ele a potencializa. Mulheres estão mais sujeitas a desenvolver esse tipo de doença, pois o tabaco reduz a proteção relativa conferida pelo estrogênio.

Prevenção

- Manter a pressão sobre controle, assim como o nível de açúcar e gordura no sangue.

- Praticar exercício físico regularmente.

- Procurar uma dieta mais saudável, rica em verduras, frutas e cereais.

- A partir dos 50 anos procurar o médico para exames periódicos.

As doenças cardiovasculares esta entre as que mais causam óbito segundo uma reportagem feita esse ano, vejam aqui.

Fontes: 1 - 2 - 3

Postado por Bruna Pedrosa

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Colesterol: Hormônios esteróides e Vitamina D

23:30 |

Hormônios esteróides

A molécula de colesterol é precursora de todos os hormônios esteróides nos seres humanos, lembrando que esteróide é um lipídio que possui 17 carbonos dispostos em um anel tetracíclico. Tais hormônios são sintetizados no córtex da glândula adrenal e nas gônadas. Os mineralocorticóides, responsáveis pelo controle da reabsorção de íons inorgânicos pelos rins, e os glicocorticóides, que auxiliam na regulação da gliconeogênese e na redução da resposta inflamatória, são duas classes de hormônios o qual a síntese ocorre na glândula adrenal. Nas gônadas de ambos os sexos e na placenta, ocorre a produção dos hormônios sexuais, sendo estes a progesterona, os andrógenos e os estrogênios.

Para que ocorra a síntese dos hormônios esteróides a partir de colesterol, é necessária a remoção de parte ou de todos os carbonos da cadeia lateral ligada ao C-17 do anel D da molécula.

O local de remoção dessa cadeia lateral é na mitocôndria, ocorrendo a hidroxilação dos carbonos C-20 e C-22 e em seguida a clivagem da ligação entre eles. É formado o pregnenolona, que origina a progesterona por oxidação e isomerização. Da progesterona, ocorre a formação de hormônios como a aldosterona (mineralocorticóide), cortisol (glicocorticóide) e outros hormônios sexuais (andrógenos e estrogênios).
Clique na imagem ao lado para aumentá-la.

Vitamina D

As principais funções da Vitamina D são: Homeostase do cálcio e fósforo, absorção do cálcio e metabolismo mineral. É também considerada um hormônio esteróide por alguns autores, levando em consideração seu metabolismo quando proveniente da alimentação, sendo esta a vitamina D2 ou ergocalciferol, pelo qual é absorvida pelo intestino delgado e transportada com os quilomícrons e as lipoproteínas ao fígado.

Mas qual a relação entre vitamina D e colesterol?

O colecalciferol, ou vitamina D3, é resultado da transformação de uma molécula intermediária da via de síntese do colesterol, o 7-deidrocolesterol. Tal transformação ocorre na pele e resulta da ação dos raios ultravioleta do sol, sendo não-enzimática. O colecalciferol origina o calcitriol (1,25-di-hidroxicalciferol), a molécula ativa que atua como hormônio, sendo regulada homeostaticamente pelas suas concentrações e fornecimento de cálcio.

O calcitriol também pode ser formado pelo ergocalciferol transportado ao fígado, que é convertido de forma enzimática a 25-hidroxicolecalciferol e este, hidroxilado a calcitriol.

Clique na imagem acima para aumentá-la.

Referências:

NELSON, D. L.; COX, M. Lehninger – Princípios de Bioquímica. 3ed. São Paulo: Sarvier, 2002.
Tirapegui,J. Nutrição: Fundamentos e aspectos atuais. São Paulo, 2ed.Atheneu, 2006.

Portal São Francisco

Painel-Colesterol
Postado por Ana Carolina

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Curiosidade da semana!

21:40 |

O primeiro caso de arterosclerose foi datado no século XVI a.C

Muitos pensam em doenças cardiovasculares como doenças causadas pela alimentação rica em gorduras e uma vida sedentária, ou seja, uma doença moderna. Certamente grande parte dessas doenças se desenvolve devido a fatores tanto genéticos como ambientais, como a má alimentação, a falta de atividade física, o tabagismo, o consumo excessivo do álcool, dentre outros. Mas uma pesquisa realizada por americanos comprovou que o primeiro caso de aterosclerose registrado na historia foi em uma múmia do século XVI a.C , com isso podemos concluir que o ser humano esta muito vulnerável a desenvolver esse certo tipo de doença independente dele se apresentar dentro do fator de risco, o fator de risco só tende a potencializar o desencadeamento dessa doença.

Por isso é muito importante a prevenção, só assim podemos diminuir as incidências de doenças cardiovasculares.

Fonte: 1

Postado por Bruna Pedrosa

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Sais biliares

23:49 |

Os sais biliares são esteróides que a partir do colesterol são sintetizados no fígado, através dos hepatócitos. Através de algumas reações que ocorrem no interior dos hepatócitos, o colesterol é convertido em ácido biliar. Nessas reações ocorre a perda das duplas ligações do colesterol, isomeração e hidroxilação, e o consumo de NADPH, O₂, acetil-CoA e ATP.

A degradação do colesterol ocorre porque estimula as proteínas ligantes do sais biliares hidrofóbicos a inibirem a 7α-hidroxilase colesterol, através de receptores FRX, ou BAR (receptor de sais biliares). Assim os sais biliares se tornam capazes de controlar a homeostase do colesterol.

A captação dos sais biliares é mediada por uma proteína chamada co-transportadora de Na⁺e por polipeptídios sódio. É na segunda fase que os sais biliares são excretados juntamente com o colesterol e glutatião, além de toxinas.

Quando estamos em jejum, os sais biliares são armazenados na vesícula biliar, após a ingestão de alimento ocorre a liberação de colecistoquinina pelas células endócrinas do intestino e assim os sais biliares correm para o duodeno. Neste, as células de sais biliares anfipáticas se associam a micelas que ajudam na absorção de lipídeos. Eles então são reabsorvidos pelo intestino através da ajuda de transportadores dependentes de sódio e circulam até chegar no fígado.

A biossíntese de ácidos biliares pode ter um efeito negativo, quando no retorno dos sais ao fígado, ocorre a inibição da atividade do colesterol 7α-hidroxilase e da hidroxi-metil-glutaril coenzima A redutase.

Os tipos de sais biliares existentes na bile, são: ácido cólico (35%), quenodesoxicólico (35%), ácido desoxicólico (24%) e traços de litocólico e ursodesoxicólico.

Fontes: 1 - 2

Postado por Bruna Pedrosa

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O Transporte completo do Colesterol pelas lipoproteínas

18:46 |

Então gente já foi falado aqui, várias vezes aliás, sobre as lipoproteínas né?! Nós falamos sobre as mais conhecidas HDL e LDL, só que não explicamos ainda o processo completo do transporte do colesterol no organismo, então vamos entender como isso acontece. E vamos conhecer as lipoproteínas que ainda não foram bem citadas: a VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade), IDL (lipoproteína de densidade intermediária, também são chamadas de partículas remanescentes) e os quilomícrons.

Tudo começa com os lipídios ingeridos na nossa dieta, que se associam à quilomícrons, que são lipoproteínas produzidas pelo intestino delgado. Esses quilomícrons, quando enriquecidos com os lipídios, entram na nossa corrente sanguínea e são hidrolisados pela lípase lipoproteíca, ao entrar em contato com os tecidos extra-hepáticos. Fornecendo ácidos graxos e glicerol aos tecidos extra-hepáticos que reconhecem a apoC-2, que é uma das principais apoproteínas dos quilomícrons. Continuam presentes nos quilomícrons, que agora são chamados de remanescentes de quilomícrons, as moléculas de colesterol. E essas moléculas irão entrar no fígado, onde se associam com o colesterol e triglicerídeos que são produzidos no próprio fígado. Dessa associação surgirá a VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade) que também terá seus triglicerídeos hidrolisados pela lípase lipoproteica, quando entrar em contato com os tecidos extra-hepáticos (lembrem do que acontece com os quilomícrons). O colesterol permanecerá na lipoproteína, que agora vai ser denominada IDL (lipoproteína de densidade intermediária). Essa IDL pode ser captada pelo fígado, ou então originar a LDL, depois de um outro processo de perda de triglicerídeos para os tecidos periféricos. Essa conversão à LDL é feita através da recepção da apoC-2 e apo-E da HDL plasmática. A LDL, como já foi falado nesse blog, é o principal meio de transporte do colesterol para o nosso organismo.

NOSSA !! É muita coisa né, e ainda falta o transporte reverso, mas vamos ver um esqueminha dessa primeira parte, para melhorar o entendimento:

Agora vamos conhecer o transporte reverso, que tem como lipoproteína responsável a HDL.

Quem retira o excesso de colesterol dos tecidos extra-hepáticos e leva de volta para o fígado é a HDL, que são produzidas principalmente no fígado (também são produzidas no intestino delgado) como partículas discóides, as HDL nascentes, com uma concentração consideravelmente alta de proteínas, e baixa de colesterol. Depois delas se ligarem aos tecidos extra-hepáticos, e adquirirem o colesterol em excesso desses tecidos, elas se convertem em partículas esféricas, as HDL maduras. E elas têm duas opções: ou são levadas para o fígado, e deixam lá o colesterol que foi armazenado para serem excretados na forma de sais biliares, ou elas passam esse colesterol para outras lipoproteínas (VLDL e LDL). As outras partículas quando com alto valor de colesterol, VLDL e LDL, também são levadas para o fígado para a excreção do colesterol.

Esse é um processo mais simples, mas mesmo assim vamos ver esse esquema mais simplificado:

Fonte

MARZZOCO,Anita.TORRES, Bayardo.Bioquímica Básica.3 ed, Rio de Janeiro, 2010.

Postado por Ingridy Luana

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